O nome vem do árabe al-iklil e em latim significa "orvalho do mar". De aroma bastante característico e possante, é originário das regiões mediterrâneas da Europa. Suas folhas são pontudas, duras e estreitas, verde-escura por cima e esbranquiçadas por baixo. Tem diversas variedades como o alecrim-do-campo, alecrim-de-horta, alecrim-do- mato, alecrim-do-são-jose, alecrim-bravo. Versátil, acompanha bem desde vegetais de sabor forte até geléias e vinho. Excelente com todos os tipos de carnes (é escolha obrigatória para a carne de carneiro), assim como com batatas, grãos, molho de tomate, caças, sopas e cozidos. Deve ser usado com bastante parcimônia, pois seu excesso pode dominar o sabor e até mesmo arruinar um prato. Devido à presença de alguns anti-oxidantes, é um dos mais poderosos conservantes naturais conhecidos. É um dos ingredientes básicos da mistura de ervas mais típica da cozinha francesa, as "ervas de Provence”. Azeite é outro par perfeito para a erva. Coloque um raminho fresco dentro de um vidro com o óleo e espere uns dias, ate tomar gosto. Use para temperar saladas.
14.11.06
Alecrim
O nome vem do árabe al-iklil e em latim significa "orvalho do mar". De aroma bastante característico e possante, é originário das regiões mediterrâneas da Europa. Suas folhas são pontudas, duras e estreitas, verde-escura por cima e esbranquiçadas por baixo. Tem diversas variedades como o alecrim-do-campo, alecrim-de-horta, alecrim-do- mato, alecrim-do-são-jose, alecrim-bravo. Versátil, acompanha bem desde vegetais de sabor forte até geléias e vinho. Excelente com todos os tipos de carnes (é escolha obrigatória para a carne de carneiro), assim como com batatas, grãos, molho de tomate, caças, sopas e cozidos. Deve ser usado com bastante parcimônia, pois seu excesso pode dominar o sabor e até mesmo arruinar um prato. Devido à presença de alguns anti-oxidantes, é um dos mais poderosos conservantes naturais conhecidos. É um dos ingredientes básicos da mistura de ervas mais típica da cozinha francesa, as "ervas de Provence”. Azeite é outro par perfeito para a erva. Coloque um raminho fresco dentro de um vidro com o óleo e espere uns dias, ate tomar gosto. Use para temperar saladas.
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6 comentários:
tenho um pouco de preconceito com essa erva, que pra mim cheira algo que me faz pensar em macumba, pai de santo, sei la... :-)
é verdade fezoca, eu já fui mais fã da erva, hoje em dia uso mesmo quando necessário!
Aprendi a editar os links do blog. Vocês foram agraciadas com o primeiro link do Vai Tomar no Zé. Que honra! hahah.
Ah, e eu costumava gostar de alecrim, mas passei a odiar depois de passar tanto tempo comendo a comida do refeitório do estadão. Eles colocavam muito alecrim em tudo. Era horrível.
Meu, depois destas pauladas acho que o alecrim deprimiu... chuinf
"Alecrim, alecrim dourado que nasceu no campo sem ser semeado...foi meu amooooooor, quem me disse assim que a flor do campo era um alecrim..."
=)
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