Cheesecake da Mari

No sábado anterior ao Dia das Mães, Mari, a irmã prendada, decidiu se aventurar em seu primeiro cheesecake. A receita saiu na última Revista Gula e o resultado foi aprovadíssimo.

O que usar:
Massa:
- 70g de manteiga;
- 100g de biscoito de maizena triturados;
- 20g de açúcar;
- Manteiga para untar;

Recheio:
- 180g de açúcar;
- 30g de maizena;
- 560g de cream cheese;
- 2 ovos;
- 1 gema;
- 80g de creme de leite fresco;
- Gotas de extrato de baunilha;
- Raspas de limão;

Calda:
- 150g de framboesas;
- 150g de amoras;
- 150g de mirtilos;
- 2 colheres (sopa) de conhaque;
- 80g de açúcar;

Como fazer:
Massa: Derreta a manteiga e misture-a com os biscoitos e açúcar. Unte uma fôrma de 25 cm de diâmetro com uma camada de manteiga. Coloque a massa no fundo da forma pressionando bem. Não coloque nas laterais. Leve a massa ao forno pré-aquecido a 180 °C para um pré-cozimento por aproximadamente 7 minutos ou até que esteja levemente dourada. Deixe esfriar completamente antes de colocar o recheio.

Recheio: Peneire o açúcar com a maizena. Em uma batedeira, bata essa mistura com o cream cheese em velocidade média até obter um composto bem cremoso. Em uma tigela, misture os ovos, a gema, a baunilha e as raspas de limão. Junte ao cream cheese aos poucos, misturando bem. Adicione o creme de leite e misture. Coloque essa mistura sobre a massa pré-assada.
Asse em forno pré-aquecido a 150ºC por aproximadamente 50 minutos ou até que o centro comece a ficar firme, mas a torta ainda esteja bem clara. Se assar demais, o recheio vai rachar.
Leve à geladeira por no mínimo 6 horas, de preferência de um dia para o outro.

Calda: Misture todas as frutas vermelhas, coloque o conhaque e polvilhe o açúcar por cima. Vede com papel-filme e deixe descansar na geladeira por 2 horas. A calda de frutas também pode ser substituída por uma geléia de framboesa, amora ou morango, como a Mari fez já que é difícil encontrar frutinhas silvestres em Tatuir... Ela usou geléia de framboesa da marca Ritter, que é uma delícia.