Juro que não sabia que a família Gallo havia preparado costelinha no domingo da família. A Cícera que me ajuda aqui em casa preparou hoje uma costelinha mais rústica e, como elas são diferentes, acho que vale o post. Comprei a costelinha salgada - sabe aquelas que usamos pra feijoada? - e fizemos tudo na panela de pressão. Então, deixe de um dia pro outro na água pra dessalgar. Se quiser pode aferventar um pouco para o sal sair mais rápido. Na hora do preparo, doure em óleo cebola e alho picadinhos na própria panela de pressão, adicione as costelinhas e, para 1 kg da carne, adicione 70 ml de vinho tinto seco. Coloque galhinhos de alecrim e água até cobrir a carne. Tampe a panela e deixe cozinhar por 40 minutos. Destampe e corrija o sal, como usei a carne salgada é preciso ter cuidado. Caso tenha muita água deixe no fogo mais um pouquinho até secar, mas sem tampar a panela. Sirva com um arroz branco, feijão, farofinha de banana e cenoura e uma saladinha verde.
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