Uvas, estréia da Adega M

E vai aqui o primeiro post da Adega M:

A maneira mais simples de entender os sabores dos vinhos é conhecer algumas das principais variedades de uvas. Todo mundo já deve ter ouvido essa frase: vinho tinto é para tomar com carnes e vinho branco com peixes. Parece pouco, mas você já sabe que existem dois tipos de uva!

Para começar, segue a explicação de duas uvas tintas:

Cabernet Sauvignon - Certamente é a uva mais difundida. Trata-se de uma uva pequena, de casca espessa, de cor intensa e tanino* em abundância. Em razão disso, é utilizada, freqüentemente, com outra espécie de uva chamada Merlot para obter um vinho com sabor mais rico e macio.
Dica M: A Cabernet Sauvignon lembra o gosto de groselha preta e combina, principalmente, com carnes vermelhas preparadas de modo simples. Rótulo: Alamos Cabernet Sauvignon 2005 – Catena Zapata (produtor) – Argentina. Preço: R$ 32,00. Na Mistral.

Merlot - Essa uva sempre foi considerada uma coadjuvante no processo de vinificação dos vinhos produzidos com a Cabernet Sauvignon por possuir menor quantidade de tanino. Entretanto, está cada dia mais "famosinha", deixando de lado esse papel e assumindo grande importância na produção de vinhos não só na França (Bordeaux), mas na Califórnia, Chile e Austrália.
Dica M: A Merlot por possuir um sabor frutado, acompanha muito bem pratos de sabor forte, com um toque adocicado, como uma carne de porco assada ao mel. Rótulo: Classic Merlot 2005 – Viña Carmem (produtor) – Chile. Preço: R$ 33,00. Na Mistral.

* Tanino: presente na casca, talos e semente da uva. É o componente dos vinhos tintos que mancha os dentes (tenho um amigo que sabe muito bem o que é isso!!! rs ) e nos dá aquela sensação de boca seca (adstringência). Utilizado na quantidade correta pode fazer maravilhas com o sabor e a textura do vinho.