Mingau de milho verde

O frio chegou, agora dá para se inspirar e fazer um mingauzinho.
Bem, esta receita é típica de Tatuí. E, como minha família é de São Paulo, demorei a provar. Em casa minha mãe nunca a fez, mas basta esfriar para surgirem convites dos amigos. Em Tatuí a tradição é tão forte que tem até quem ganhe a vida ralando milho, o que facilita - e muito - o preparo.

Como fazer:
Se você não tem uma Dona Nadir na sua vida, que já te entrega o caldo de milho prontinho, você tem que ralá-lo. Passe a faca na espiga e, com o mínimo de água possível, bata o milho no liquidificador. Dependendo da espiga, 10 espigas renderão 1 litro - quantia suficiente para três pessoas.
Com o caldo pronto, tempere a água, como diz o povo de Tatuí. Com alho e cebola faça um refogadinho, coloque um caldo de galinha, e água (aproximadamente a mesma quantidade do caldo). Quando a água estiver fervendo, despeje o caldo de milho cru de pouco em pouco. E vá mexendo até ele ficar no ponto.

Para acompanhar, faça um frango ensopado. O Marido, que adora se meter na cozinha, tem um ótimo truque para o frango ficar douradinho e crocante. Antes de tudo, ele polvilha o fundo da panela com açúcar (mais ou menos uma colher de sopa cheia). Deixa o açúcar derreter e daí coloca o frango, já temperado. Depois, se quiser, mais temperos, um pouco de água e molho de tomate.
Ah, quando servir o mingau, não esqueça de deixar à mão um limão-rosa! Fica bom que só.