Para fazer esta coalhada seca, você vai precisar de:
- 3 litros de leite integral;
- 2 copinhos de iogurte natural de consistência firme ou a coalhada da Vigor;
- 1 colher de chá de vinagre;
- 1 saco de pano;
- 1 fita para amarrar a boca do saco.
Ferva os 3 litros de leite, deixe esfriar ao ponto que você consiga manter seu dedo no leite por 15 segundos sem se queimar. Acrescente os 2 copos de iogurte e o vinagre, mexa bem, tampe o leite e deixe descansar em local escuro (pode ser dentro de um armário ou do forno) por 24 horas. Após isso, o leite virará coalhada. Então, despeje esta coalhada no saco de pano com o auxílio de um escorredor para apoiar o saco - caso o saco não tenha costura firme, envolva-o com um pano de prato, assim impedirá o desperdício da coalhada. Amarre bem e deixe o soro escorrer por mais 24 horas. Retire a coalhada do saco com a ajuda de uma espátula, armazene num recipiente e guarde na geladeira.
Você pode temperar a coalhada com sal e azeite, ou incrementar com orégano e outras ervas secas.
9 comentários:
Para que é que você usa essa coalhada? Para fazer queijo?
Oi Marizé, a coalhada é quase um queijo mesmo. Deve ser servida fria, pode ser como antepasto com pães como o sírio, e se você temperar pode acompanhar kibes, peixes, etc. Ela é muito versátil!
bjos
Marizé, o que se chama coalhada no Brasil é o requeijão em Portugal (e o requeijão, no Brasil, é o que chamamos queijo creme...).
Bem eu estava-me a preparar para perguntar para que serve a coalhada mas a nossa querida Elvira já nos esclareceu!
Adoro coalhada (ou requeijão, aqui em Portugal!) mas nunca me lembrei de o fazer! Acho ke vou tentar a sua receita!
Parabéns pelo blog!
Bjnhos de Portugal!
Amigas de Portugal, obrigada a todas vocês pelos comentários...continuem escrevendo!! bjos
Obrigada Fran, obrigada Elvira, vocês são o máximo!
Como eu uso o vinagre? :-)
Oi Ana Carina, vc coloca o vinagre junto com o iogurte. Agora está na receita!! Obrigada e bjos
fiz uma coalhada apenas com o iogurte , com o vinagre o leite talha mais, e como consequência rende mais coalhada ?
obrigado pela atenção
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