Muito tradicional no interior de São Paulo, principalmente em Tatuí, os doces caseiros sempre dão água na boca e fazem sucesso na hora da sobremesa! Meu sogro, Seu Celso, resgatou das antigas uma receita de doce de laranja em calda e reproduziu minuciosamente. O resultado eu provei e aprovei, quem quiser tentar segue a receita: Quantidade: 3 kilos de laranja.
1. Passe um ralinho fino sobre as laranjas para tirar as imperfeições da casca;
2. Corte-as em 4 (tipo cruz) mas sem deixar as partes se separarem e tire toda a parte de dentro, utilizando somente a casca.
3. Coloque-as em um recipiente com água, deixe por 7 dias, mas não esqueça de trocar a água uma vez ao dia.
4. Após os 7 dias, as cascas das laranjas estarão com a parte interna (bagaço) bem molinha, com cuidado raspe todo o bagaço tentando tirar o maxímo que conseguir.
5. Numa panela com água suficiente para cobrir as cascas das laranjas, ferva-as por 1 hora. Reserve.
6. Faça uma calda com 1 kg de açucar para 2 litros de água, junte cravos e canela.
6. Faça uma calda com 1 kg de açucar para 2 litros de água, junte cravos e canela.
7. Junte a laranja na calda, ferva por 1 hora. Reserve.
8. No dia seguinte repita o processo de ferver por mais uma hora. Ufa, está pronto! Agora é só se lambuzar!
7 comentários:
Vixeee, adoro doce de laranja,vou tentar fazer, mas 02 dúvidaS me atormentam:
01. quantas laranjas usar p/1k de açúcar?
02. não é so p/colocar de molho, as cascas? porque depois de 07 dias vc diz que o bagaço vai ficar molinho? não entendi.... HELP!!!
Oi Rosa, quando vc retirar os gominhos da laranja, o bagaço continuará grudado na casca, por isso a necessidade de deixar de molho por 7 dias para que o bagaço(que ainda estará grudado na casca) se solte com facilidade, sem machucar a casca. Qualquer dúvida pode mandar email: francine@cmainfo.com.br
bjos
Fiquei apaixonada por este doce. Encontrei seu blog no Cozinhas do mundo. Vou colocar seu link para voltar mais vezes. Se me quizer visitar estou em: http://tachosdensaio.blogspot.com/
Beijocas
Só uma dúvida: Nesses 7 dias em que as cascas ficarão de molho, mesmo trocando a água todo dia, devo mantê-las na geladeira?
Oi Soraya, se vc tiver espaço na geladeira vale colocar la. Caso contrário não há problema de ficar fora, até pq a agua sera trocada diariamente.
bjs
e que tipo de laranja, pq aqui em casa tem um pe de laranja lima...aquela bem doce, pode ser ela
Tem que ser laranja amarga que só serve p/ fazer doce. É dificil de achar. Acho que no "mercadão" talvez
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