Feijoada do interior

Para comemorar o Dia dos Pais, mamãe e papai fizeram uma deliciosa feijoado no fogão a lenha, eles não usaram nenhum ingrediente defumado, porém , pelo fato de ter sido feito na lenha, a feijoada ficou com o gostinho da "fumaça", parecendo defumada!

O que usar:

- 1 kg de feijão preto;

- 500g de rabo de porco fresco;

- 500g de costela de porco fresco;
- 500g de pé de porco fresco;
- 500g de orelha de porco fresco;

- 500g de linguiça calabresa;

- 2 paios;

- 150g de bacon;

- 1 cebola batidinha;

- 3 dentes de alho socados;

- 2 folhas de louro;

Modo de preparo:

De véspera, coloque o feijão preto já lavado de molho em água fria. É nesta água que você vai cozinhá-lo. Lave bem as carnes, pique em pedaços pequenos e cozinhe-as por cerca de 50 minutos ou até amolecer bem (não é necessário deixar de molho já que não são salgadas). Faça um refogado com o óleo, a cebola, o alho e o bacon, junte a linguiça calabresa e o paio, refogue as carnes até dourarem. Junte algumas colheradas de feijão amassado e deixer no fogo por mais uns 15 minutos. Junte o feijão cozido, corrija o sal, acrescente o louro e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
Para acompanhar: Faça num recipiente à parte, um molho frio, feito com pimenta-malagueta amassada, cheiro verde picadinho, caldo de limão e caldo do feijão preto. Sirva a feijoada acompanhada de arroz branco, farinha de mandioca torrada, couve refogadinha e fatias de laranja.