Adoro quando acontecem coincidências. Por isso, adorei quando recebi hoje o email do próximo Menu Confiança. Desde o post da Mari, que consagrou como melhor entrada o carpaccio de coquilles Saint-Jacques, no jantar fantástico de Paris, fiquei com as tais coquilles na cabeça. Coquilles, em francês, são vieiras e na próxima segunda-feira Claude Troisgros irá ensinar adivinhe o quê? Coquilles Saint-Jacques com doce de leite. Eu que não quero perder.* Dando uma googada básica achei a foto e também a informação que as tais coquilles são ricas em proteínas (64%) e têm alto valor no mercado. E também que no Brasil, mais especificamente na Baía da Ilha Grande (que é linda!) existem fazendas produtoras de coquilles.
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