Carne seca

Mãe que é mãe prepara marmitinha para a filha. A minha, ao menos, até hoje nunca se cansou de fazer. E eu, que de boba não tenho nada, nunca rejeito. Essa carne seca aí da foto foi mamãe que fez, assim:

Toda vez que minha mãe prepara esse prato ela deixa a carne seca dessalgar de um dia para o outro em uma bacia de água, como se fosse um bacalhau. No dia seguinte, limpa e tira todo o excesso de gordura da carne - ou a maior parte dele. Leva a carne para a panela de pressão sem nenhum tempero, só com água, e deixa lá por uns 30 minutos. Depois, desfia toda a carne. Em outra panela junta alho, tomate sem semente e cebola cortada em pétalas. Mas cuidado para não deixar a cebola passar do ponto, o bom é quando ela fica crocante.

Em casa, tinha alguns pedaços de abóbora e as cozinhei apenas com sal, para acompanhar a carne. Se quiser fazer o tradicional quibebe, que casa perfeitamente com a carne seca, cozinhe a abóbora até ela desmanchar. Daí em uma panela coloque manteiga, cebola, alho, a abóbora amassada, sal e pimenta do reino. Delícia.