Costela no bafo DM

O pai do Felipe, implacável colaborador, nos manda mais uma de suas receitas para inaugurar 2008.

Eis aqui: Meu compadre Marcel, que só escreve para o blog em intervalos de 180 dias, - isso quando cobrado por nós -, me pediu mais uma receita. Essa daqui fiz para meu sogro Darcio, tive que acordar às 5 da manhã para colocar a costela para assar. Ficou pronta depois de seis horas na churrasqueira a bafo.

O que usar:

- 1 peça de costela de ripa (corte especial, 3 ripas) pesando cerca de 3,5kg;

- 1 xícara de chá de sal grosso;

- 1 colher de sopa de alho triturado;

- ½ colher de café de louro em pó;

Como fazer:

Essa costela é temperada com o sal grosso, o alho triturado e o louro em pó misturado.
Após temperar com os ingredientes, a envolva em papel alumínio
e a coloque na churrasqueira a bafo, com braseiro médio, onde ficará durante 6 horas.
Retire o papel alumínio, deixe mais uns 10 minutos para dar uma assadinha e serva em seguida.

Dicas DM:

- Na escolha da costela peça ao açougueiro o "rojão da ponta de agulha da costela do boi";

- Na hora de envolver a costela no alumínio, o lado brilhante fica em contato com o alimento (use a mesma regra para outros alimentos);

- No forno, o lado com osso da costela fica para baixo em contato com o calor. Nunca vire ou mexa durante o período de forno;

- O acompanhamento indicado é arroz branco e salada verde