Endívias com maçã verde e nozes

Mais uma daquelas entradinhas truques que fazem o maior sucesso. Esta receita com maçã e nozes pecan a Mari, a irmã prendada, pegou no livro comemorativo de Natal do Azeite Gallo que veio na Revista Gula de novembro. No fim do ano lá de casa ela testou a receita e também fez o recheio básico, com o carpaccio Bassi (que é delicioso) e molho de mostarda e alcaparras.

O que usar:
- 2 maçãs verdes, com casca, cortadas em cubinhos;
- suco de 1 limão;
- ½ xícara de nozes pecan quebradas grosseiramente;
- sal;
- 1 endívia separada em folhas;

Para o molho cremoso:
- 1 caixinha de cream cheese em temperatura ambiente;
- ½ xícara de leite gelado;
- 2 colheres (sopa) de azeite;
- sal e pimenta-do-reino branca moída;
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada;

Como fazer:
Misture a maçã com o suco de limão e as nozes. Tempere e reserve. Coloque o cream cheese em uma tigela grande e acrescente o leite mexendo, de preferência, com um batedor de arame. Junte o azeite, sal, pimenta e, por último, a cebolinha. Misture delicadamente o molho com a maçã e as nozes. Separe as folhas de endívia e coloque colheradas do molho com as frutas na parte superior das folhas. Arrume as pétalas de endívia recheadas em um prato e regue com um fio de azeite.