Risoto de Manga com Chips de Copa

As patroas do Frango estão devagar, mas a Culinária DM está funcionando a todo vapor. Desta vez o Dani Mantovani nos enviou um risoto de manga com chips de copa. Hummmm...

E para provar que ele está levando o blog a sério, deu até uma dica de vinho. Sei não, mas acho que vai ter briga entre colaboradores...

Risoto de Manga Com Chips de Copa

O que usar:
- 100 g de Copa Sadia Speciale fatiada;
- 4 colheres (sopa) de manteiga;
- 1 cebola pequena picadinha;
- 1 1/2 xícara (chá) de arroz arbóreo;
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco (100 ml);
- 4 xícaras (chá) de caldo de frango quente (800 ml);
- 1 manga grande cortada em cubos;
- sal e pimenta-do-reino moída na hora;
- 5 ramos de salsa lavados e picados;
- 1 1/2 colher (sopa) de queijo parmesão ralado;

Como fazer:
Pré-aqueça o forno a 180 graus por 10 minutos. Distribua as fatiasde copa na assadeira e leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até ficarem crocantes. Retire do forno e coloque-as em uma travessa com papel-toalha para que fiquem bem sequinhas. Reserve. Aqueça uma frigideira grande por 30 segundos em fogo alto, derreta as colheres de manteiga e doure levemente a cebola. Junte o arroz, refogue bem, acrescente o vinho e deixe evaporar. Acrescente o caldo de frango aos poucos, sem parar de mexer o arroz. Cerca de 5 minutos antes de terminar a cocção (o arroz deve estar al dente), junte a manga e tempere com sal e pimenta. Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo, junte a salsa, o parmesão e misture bem. Coloque uma porção de arroz no prato, distribua as fatias de copa por cima e sirva logo em seguida, acompanhado de vinho.

Sugestão de vinho:
Devemos evitar os tintos com muito tanino porque o sal da copa tende a evidenciar o sabor amargo. Os tintos ligeiros ou vinhos brancos mais encorpados combinam bem com o risoto e, especialmente, com a copa.