Carne na cerveja com batatas e cenouras

A cena do crítico Anton Ego provando a comida do chef Rami em Ratatouille, inconscientemente, ficou na minha cabeça. Dois dias depois de asssistir ao filme, comecei a folhear um dos volumes daquela coleção da Editora Abril, A Grande Cozinha - Prato Único. Entre camarões, peixes e massas escolhi fazer um prato bem simples, carne cozida na cerveja com batatas e cenouras. A aparência não ficou lá muito boa, mas vou dizer, assim que dei a primeira garfada me lembrei de Ratatouille... Definitivamente, esse é o prato que remete à minha infância...

Segue a receita como está no livro - e minhas observações.

O que usar:
Para 6 pessoas
- 600 g de coxão mole ou músculo - usei coxão mole;
- 2 cebolas;
- 4 cenouras - usei baby carrots;
- 500 g de batatas - da próxima vez usarei batatinhas;
- 30 g de manteiga;
- 20 g de bacon;
- 1 copo de caldo de carne;
- 1 copo de cerveja escura;
- sal e pimenta do reino;

Como fazer:
Corte 2 cenouras em rodelas e 2 em bastões, as batatas em pedaços iguais - para que não escureçam, mergulhe-os em uma tigela com água fria. Em uma panela de barro doure a cebola, cortadas em rodelas, com a manteiga e o bacon em cubos. Junte a carne e doure por alguns minutos. Regue com cerveja, deixe reduzir à metade e, então, acrescente o caldo de carne. Leve à fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 2 horas. Cerca de 30 minutos antes, acrescente as batatas, cenouras, sal e pimenta. Acompanhe o prato com um tinto encorpado de uvas Cabernet Sauvignon ou com a cerveja escura.

* Como não tinha todo esse tempo, fiz diferente. Dourei a carne com o bacon e a cebola já na panela de pressão. Juntei a cerveja e o caldo de carne, reduzi e fechei a pressão por 20 minutos. Abri, juntei a batata e cenoura e fechei por outros 20 - mas poderiam ser 10. Os legumes, assim como a carne, se desmancharam. O prato, como sempre acontece comigo, ficou muuuito diferente do do livro. Meio frustrante, a princípio, mas foi só descobrir que estava de-li-ci-o-so para desencanar. Mas daí me pergunto, como eles conseguem fazer pratos tão lindos? Será que, além de serem chefs incríveis, eles usam aquele truque da Nigella? Ó céus, quando chegarei à essa perfeição?