Pote de ouro - Berinjela da Faby

O encontro na cabine do filme Estômago serviu não só para constatar que a Faby, do Rainhas do Lar, é realmente uma fofa, mas também para me lembrar de uma de suas receitas de maior sucesso. Olhei para a cara da Faby e na hora veio em minha mente: berinjela!
Quem acompanha o blog da Faby sabe que seu antepasto de berinjela é um de seus clássicos. Eu já fiz uma vez e acabei nem colocando aqui, mas hoje, inspirada, fiz novamente, com mais berinjelas, mais pimentões e mais tudo, para ter mais antepasto. Assim, fico armada para o meu fim de semana com meu incrível pote de ouro. E que venha o feriado!

Antepasto de berinjela da Faby:
O que usar:
- 3 berinjelas grandes;
- 3 cebolas em tiras;
- 1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo;
- 5 dentes de alho;
- 1 xíc. de vinagre ou vinho branco;
- um punhado de uvas passas brancas e pretas sem semente;
- um punhado de alcaparras;
- um punhado de azeitonas verdes;
- 3 folhas de louro;
- 1 pimenta dedo de moça (A Faby usa a de cheiro, mas não achei);
- bastante orégano;
- muito azeite - sem miserê, por favor! Eu usei um vidro inteiro!


Como fazer:
A Faby faz a receita de olho e, como também costumo cozinhar assim, vai do seu instinto colocar mais ou menos coisas. Bom, para começar, descasque as berinjelas e a corte em fatias. Sobreponha uma fatia sobre a outra e corte em tirinhas - quanto mais fina melhor. À medida que for cortando a berinjela, coloque as tirinhas em um escorredor de macarrão. A cada camada, salpique sal - muito sal. O sal é para desidratá-la. E ela deve ficar ali, no sal, por umas 2 horas.
Enquanto isso, em uma panela coloque azeite, alho, cebola e os pimentões. Coloque a xícara de vinagre, deixe evaporar e junte os outros ingredientes: alcaparra, azeitona, passas, louro, pimenta dedo de moça... Refogue até o pimentão ficar macio - gosto dele crocante, sem que desmanche.
Quando der as 2 horas, lave bem a berinjela para tirar todo o sal. Escorra diversas vezes e a esprema. Para retirar toda a água, a embrulhe em um pano de prato limpo e torça. Ela vai ficar bem sequinha. Essa é a hora de você desligar o fogo, juntar a berinjela com o refogado da panela e colocar o orégano.
Deixe esfriar e coloque em um pote. Cubra tudinho com azeite, deixe curtir por alguns dias e sirva com um pão italiano e uma cerveja bem gelada. Ahhhh!!

* O post com a receita original da Faby você encontra aqui.