Domingo é dia de pizza!

Conheci a Mari Maluf há uns 4 anos, quando fizemos juntas a faculdade de gastronomia. Hoje ela escreve receitas para algumas revistas e, de tanto eu pedir, decidiu enviar uma especial aqui para o Frango. Dá uma olhada na cara ótima da sua pizza! E ela mandou a receita completinha, com direito a foto e várias dicas de recheio. Obrigada, Mari!

Oi Fran,
Finalmente as receitinhas que eu prometi... Demorou mas lá vai.
As fotos são da última pizzada aqui de casa, a receita da massa é simples.
Beijocas!

Massa para Pizza (Forno à lenha)
Rendimento: 2 unidades
- 30 g de fermento biologico fresco
- 1/3 xícara (chá) de azeite
- 2 colheres (chá) de sal;
- 1 1/2 xícara (chá) de água;
- de 5 a 6 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- semolina para abrir;
- azeite para untar;

Modo de preparo:
Dissolva o fermento na água, adicione o azeite, o sal e a farinha aos poucos mexendo com uma colher até soltar da vasilha. Transfira para uma superfície de pedra ou madeira e sove por 5 minutos ou até obter uma massa lisa e macia. Coloque em uma vasilha e unte com azeite. Cubra e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume. Divida a massa em 2 porções e boleie. Cubra e deixe descansar por 1 hora. Abra com ajuda de um rolo e fure com um garfo. Unte com azeite e pré-asse por 3 a 5 minutos no forno à lenha. Espalhe o recheio e volte ao forno por 5 minutos virando na metade do tempo ou até dourar. Sirva em seguida.

Se for assar no forno caseiro, diminua 1/4 da água e adicione 2 colheres (sopa) de coalhada ou iogurte natural. Aqueça bem o forno (mais alto possível) - inclusive a assadeira de aluminio ou pedra na qual a pizza será assada. Retire a assadeira e coloque a massa sem o recheio (não esqueça de untar com azeite) para pré-assar por 8 minutos, espalhe o recheio e asse por 15 minutos ou até dourar e o queijo derreter.

Molho Caseiro Cru

Rendimento 2 xícaras (chá)

- 8 tomates italianos bem maduros;

- 4 colheres (sopa) de cebola bem picadinha;

- 5 colheres (sopa) de azeite;

- 1 colher (chá) de açúcar;

- manjericão fresco picado a gosto;

- sal e pimenta-do-reino ralada na hora a gosto;

Modo de preparo:

Lave os tomates, corte ao meio e rale no ralo grosso até ficar somente a pele (cuidado para não ralar os dedos!, a mão bem seca ajuda na pegada), coloque no escorredor e deixe por 30 minutos ou até sair todo o excesso de água. Tempere com o azeite, a cebola, o açúcar, o manjericão, sal e pimenta. Utilize.

Coberturas:

Marguerita

- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate;

- 200 g de mussarela de búfula em rodelas;

- 50 g de queijo parmesão ralado;

- 1 tomate italiano fatiado finamente;

- folhas de manjericão a gosto;

Vegetais

- 1/2 xícara (chá) de molho de tomate;

- 200 g de queijo mussarela ralado;

- 1/2 pimentão verde fatiado;

- 1/2 cebola fatiada;

- 1 xícara (chá) de champignon Paris fatiado;

- orégano fresco a gosto;

Chocolate

- 200 g de chocolate 55% cacau;

- 150 g de creme de leite;

Dica: A pizza doce deve ser pré-assada por mais tempo, o chocolate deve ir ao forno somente para amolecer.