Quem é fã da culinária mineira já deve ter ouvido falar em ora-pro-nobis, muito usado em pratos por aquelas bandas. Toda vez que vamos para Minas, o marido tem que comer um refogado de ora-pro-nobis e, da última vez que estivemos por lá, foi quando conhecemos o famoso restaurante da Mônica Rangel, em Visconde de Mauá - meio Minas, meio Rio -, e saímos carregados com pinga, doce de leite e doce de limão, linguiça caseira e uma muda de ora-pro-nobis.
O marido não gosta que eu diga isso, mas ora-pro-nobis nada mais é do que um mato comestível. Ele cresce para dedéu e também é muito usado como cerca-viva por causa dos seus espinhos. Dizem que o nome vem do latim - orai por nós - e que foi criado por pessoas que colhiam a planta no quintal de um padre, enquanto ele rezava. Mais informações, aqui.
Bem, fato é que em Minas ele é muito usado. Pode ser como um refogado, como fizemos, ou colocar algumas folhas no feijão, na carne, na costelinha... Para o nosso refogado que acompanhou o Frango com Quiabo, o marido arrancou as folhas - com cuidado, porque ela tem muitos espinhos -, lavou e levou à panela onde já tinha bastante azeite, alho e cebola refogados. Tampou a panela, colocou um tico de água e esperou a folha murchar. Um pouco de sal, pimenta e pronto. Particularmente, eu não acho o prato incrível, mas acho que, no conjunto mineiro, ele é imprescindível. Aliás, que saudade de Minas que me deu!
Bem, fato é que em Minas ele é muito usado. Pode ser como um refogado, como fizemos, ou colocar algumas folhas no feijão, na carne, na costelinha... Para o nosso refogado que acompanhou o Frango com Quiabo, o marido arrancou as folhas - com cuidado, porque ela tem muitos espinhos -, lavou e levou à panela onde já tinha bastante azeite, alho e cebola refogados. Tampou a panela, colocou um tico de água e esperou a folha murchar. Um pouco de sal, pimenta e pronto. Particularmente, eu não acho o prato incrível, mas acho que, no conjunto mineiro, ele é imprescindível. Aliás, que saudade de Minas que me deu!* Sim, a foto lá do alto é da nossa reserva de ora-pro-nobis. Eu disse que ele crescia muito...
5 comentários:
Foi muita coincidência você falar disso aqui hoje, pois ontem saí com uma amiga de Belo Horozinte e ela me falou disso, e apesar de meu pai ser de Alfenas - MG eu nunca tinha ouvido falar e ela não sabia explicar o que era...então matei a curiosidade...agora falta experimentar né?
Parabéns pelo seu cantinho e passa lá para conhecer o meu
Beijos
Adorei o post....não conhecia e me deu muita vontade de experimentar.
Bjs.
Menina, ta certo que sou momade desde que nasci, mas voce nao tem ideia da viagem que seu post me fez fazer agora. Nasci no Parana, mas fui criada em Cons. Lafayette MG. Aprendi a comer ora-pro-nobis ainda crianca, refogadinho assim, com angu e frango com quiabo. Depois que mudamos de MG nunca mais vi essas folhinhas.
Ja vou colocar vc no link pra voltar mais vezes. Valeu pela emocao e lembrancas!
bjs
Fer, adoro essas coincidências...
Odete, fiquei muito feliz por lhe trazer boas lembranças; Bem-vinda e volte sempre.
Bjs.
Nossa Rê, acho que nunca vi Ora-pro-nobis por aqui... Eu não sou muito fã de mato refogado...hahahahaha!! Só uma couve com bacon e alho... que adoro!! Beijos!
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