Receita Estômago 1 - Frango com Banana

Como vocês já sabem, o Frango foi um dos blogs selecionados para criar uma receita para o filme Estômago, como falamos aqui. O filme estréia nesta sexta-feira, mas decidimos adiantar uma receitinha. Olha o novo Frango com Banana aê, minha gente!!! E corram para o cinema para entender melhor essa história. Para impressionar o Nonato, Bujiú, Etecétera e outros companheiros de cárcere, a sugestão do Frango com Banana é um... Frango com Banana em nova versão. Medalhão de frango recheado com farofa feita com banana e miúdos do frango acompanhado de purê de batata-doce. Ingredientes do dia-a-dia para um banquete de primeira.

Medalhão de Frango recheado com Farofa de Banana
Para 2 pessoas

O que usar:
Para a Farofa de Banana
- 1 cebola picadinha;
- manteiga sem sal;
- 20 g de bacon picado;
- miúdos do frango;
- 2 bananas nanica;
- 150 g de farinha de mandioca;
- ½ xícara de passas sem semente;
- ½ xícara de azeitonas verdes picadinhas;

Para o Purê de Batata-doce
- 3 dentes de alho;
- 1 cebola;
- 160 ml de leite;
- manteiga sem sal;
- 2 batatas-doce;
- sal e pimenta do reino;

Para o Medalhão de Frango
- 1 peito de frango desossado;
- sal e pimenta;
- pasta de alho;
- suco de 1 limão;
- ½ copo de cerveja;

Como fazer:
Farofa de banana
Derreta a manteiga em uma panela e junte o bacon. Depois de alguns minutos adicione a cebola picadinha até ela ficar dourada. Coloque os miúdos do frango e frite por alguns minutos. Junte a farinha de mandioca, as passas, a azeitona e, por último, as bananas cortadas em rodelas.

Purê de batata-doce
Descasque as batatas e leve para ferver em água por cerca de 30 minutos. Após amolecer, bata no liquidificador com o leite até obter uma mistura homogênea. Em uma panela, doure no azeite a cebola e o alho picadinho. Acrescente a mistura da batata na panela, deixe refogar e tempere com sal e pimenta do reino.

Para rechear o peito de frango
Tempere o peito de frango com pasta de alho, sal, pimenta, suco de 1 limão e a cerveja. Fure o frango para que o tempero penetre e deixe descansar por pelo menos 2 horas. Depois, espalhe sobre o peito de frango a farofa de banana. Enrole o peito de frango como rocambole e amarre com um barbante toda a extremidade. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e doure o peito inteiro. Passe para uma assadeira e leve ao forno coberto com papel alumínio por 1 hora a 200ºC. Regue com caldo de frango, se preciso. Retire e corte os medalhões com dois dedos de espessura. Para completar o prato, despeje um pouco do caldo de frango na assadeira e leve ao fogo. Assim que a mistura ficar espessa, regue os medalhões. Sirva com o purê de batata-doce e decore com salsinha. Para alegrar o Nonato, não esqueça do raminho de alecrim!

* Para quem não viu, olha o site do filme clicando aqui.
** Temos mais um prato inédito feito especialmente para o Estômago: uma sobremesa incrível, deliciosa e lindona. Como diria Silvio, aguardem...
*** Quem não conhece a receita original, que deu nome ao blog, é só clicar aqui. Para ver com outros olhos, leia o texto que o Leandro, do Cozinha Pequena, escreveu sobre nós. Conta até nossa historinha...