Cá está mais uma colaboração do Dani Mantovani para o Culinária DM. Deste vez, o pai do Felipe impressionou as visitas com uma Truta Parisiense. Olha que beleza.
O que usar:
- 1 Truta de ½ kg;
- 1 cebola grande, cortada em rodelas bem finas;
- 100 g de champignons fatiados;
- 2 col. (sopa) de creme de leite;
- 3 copos de vinho branco;
- fatias de bacon;
- ½ limão;
Como fazer:
1. Lavar as trutas e secar bem com papel absorvente;
2. Salgar levemente e enrolar a truta com fatias de bacon;
3. Untar uma travessa com manteiga e forrar o fundo com cebola;
4. Colocar por cima a truta, regar com vinho e assar;
5. Após retirar do forno, mantenha aquecido;
6. Colocar o caldo formado em uma caçarola, acrescentar fatias de bacon picadinhas, champignon e o limão e deixar reduzir o caldo em fogo lento;
7. No momento de servir, ligar o molho com creme de leite e jogar as trutas.
2 comentários:
O almoço está ótimo. Muito bom mesmo. O peixe ficou com uma excelente textura e o molho perfeito. O vinho escolhido para o acompanhamento da truta foi o branco argentino PULENTA ESTATE 2006 - sauvignon blanc, que "encaixou" com o prato!
Parabéns ao cozinheiro !!!
Truta sempre faz sucesso na nosa mesa. Gostei da combinação de ingredientes. Idéia anotada.
Bjs!
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