14.5.08

Arroz de Cordeiro e Pinhão

No Dia das Mães eu e Mari, a irmã prendada, demos uma folga para mami e fomos para a cozinha para testar uma receita do livrinho Cozinha Solidária. Escolhemos o Arroz de Cordeiro e Pinhão, da Juliana, mãe do João Pedro. É uma receita simples e, o melhor, não precisa de acompanhamentos. Ficou uma delícia e recomendamos bravamente.

Arroz de Cordeiro e Pinhão
Para 5 pessoas

O que usar:
- 1 kg de pernil de cordeiro;
- 1/2 copo de óleo de oliva;
- 2 cebolas batidinhas na faca;
- 5 dentes de algo esmagados;
- 10 tomates cortados em cubos;
- 1 colher (sobremesa) de orégano;
- 2 folhas de louro;
- 1 pitada de curry;
- 1/2 kg de arroz lavado na água quente;
- 300 g de pinhões cozidos com sal, descascados;
- 100 g de azeitonas verdes sem caroço;
- 100 g de azeitonas pretas sem caroço;
- 1 maço de majericão;
- sal a gosto;
- 100 g de pistache;

Como fazer:
Corte o pernil em cubos grandes, os tempere com limão e sal e reserve. Numa panela previamente aquecida, coloque o óleo e doure a carne, virando o pedaço apenas uma vez. Adicione a cebola e o alho, mexendo com uma colher de pau. Junte os tomates e deixe fritar para, em seguida, colocar o orégano, o louro, o curry e o sal. Refogue alguns minutos e cubra com água. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até que o cordeiro amacie. Adicione o arroz, os pinhões (reserve alguns para a decoração), as azeitonas e mais água, se necessário. O arroz deve ficar úmido. Corrija o sal e polvilhe com manjericão picadinho.
Coloque o pistache (não coloque antes para ele não amolecer). Ponha os pinhões no contorno do prato. Acomode o arroz e sirva bem quente.

* Na foto há uma receita e meia.
** Tem coisa mais gostosa que pinhão no inverno? Quando estiver descascando cuidado com o desfalque!

12 comentários:

Fabi disse...

Acho que pinhão e cordeiro combinam muito! Esta receita parece deliciosa! Bjos!

Fabrícia disse...

Menina que isso....fiquei aqui babando por uma garfada. Que maravilha..
Bjcas.

Fran Jubran disse...

Nossa Re, arrasou!

Fran Jubran disse...

Nossa Re, arrasou!

Fran Jubran disse...

Nossa Re, arrasou!

Silvia Arruda disse...

O prato ficou lindo. Eu adoro pinhão!

Diogo disse...

Que maravilha meninas!!! Esse é o que nós gaúchos chamamos de arroz tropeiro. É um espetáculo. E com uma farofinha ainda... uhmmmm!!!

Bjão

Fabiana disse...

Rê eu quero! Você conhece um aparelhinho chamado PINHOLINO???

é tuuudo nestas horas!

um beijo

Mari Gallo disse...

Fabiana,

Desculpe ser intrometida...hihihi
Nao conheço este tal de PINHOLINO mas so pelo nome ja sei que preciso adquirir um.
AMO PINHAO, mas da uma preguiça...
Onde posso encontrar???
bjos

Fabiana disse...

Mari,
Pinholino, minha mãe trouxe de Campos do Jordão, faz uns 2 anos, mas achei aqui em São Paulo na Raul´s do shop. Iguatemi...
Tem o site que é http://www.pinholino.com.br/

Você vai amar!!

beijo

Mari Gallo disse...

Thanks, Fabi.
Vou rpocurar com certeza!

Maria Eliana S. disse...

Encontrei o Pinholino no Armazem 57, já comprei o meu.
O endereço na internet é:
www.armazem57.com.br