Arroz com Suã

Então fica combinado que ninguém vai ligar para a panela velha nem para a apresentação do prato. Só assim, livre de preconceitos e desligado da aparência, você vai provar um dos pratos mais gostosos de Tatuí, o Arroz com Suã. Ao lado do Mingau de Milho Verde (versão 1 e versão DM), a bomba da Prudente e a bisteca do Caipirinha, o Arroz com Suã é um dos clássicos da cidade. A aparência, concordo, não é incrível, mas se você não fizer vai se arrepender. Para fazer no dia que a casa estiver cheia de amigos.

O que usar:

Para 8 pessoas.

- óleo;

- 1 1/2 kg de suã de porco;

- 1/2 kg de costelinha de porco;

- 2 cebolas grandes;

- 5 dentes de alho picado;

- 3 xíc. de arroz;

- sal;

- salsinha;

- queijo ralado;

Como fazer:

É muito simples, tirando que é preciso fritar toda a carne antes. Em uma panela, coloque o óleo e frite a costelinha e o suã (a carne já temperada com sal, pimenta e limão). Retire o excesso de óleo. A panela vai ficar "suja" e é esse grude do fundo que vai dar a cor (e o sabor) ao prato. Por isso, não troque de panela! Bom, depois de tirar o óleo junte a cebola picadinha e o alho. Frite tudo e também o arroz. Daí prepare como um arroz normalmente. Seis xícaras de água, sal e deixe em fogo baixo. O ideal é que o arroz fique molhadinho. Desligue o fogo e coloque salsinha picada e queijo parmesão ralado. Sirva com limão rosa. Bom demais. Não duvide.

* Nossa, ando muito tatuiana!

** Se você não abre mão do glamour, você pode dizer que é um risoto de carne suína com ervas caseiras!! Só não esqueça de colocar em louças luxo.