26.10.08

Cálculo para feijoada

"Vamos chamar os nossos amigos, a gente faz uma feijoada. Esquece um pouco do trabalho e fica de bate-papo". E assim foi. Esse fim de semana foi aniversário do marido e eu queria fazer algo menos trabalhoso do que um churrasco. E como em qualquer reuniãozinha em casa vêm cerca de 50 pessoas (e eu adoro!), tinha de ser comida de batelada. A previsão do tempo indicava tempo nublado, pronto, optei por fazer uma feijoada.
Daí começou a segunda parte: como calcular comida para esse tanto de gente? Fui em alguns sites e não confiei em nada. Um deles, veja bem, disse que eu precisaria de 11 quilos de feijão (!!). Pedi ajuda para uma cozinheira e, exagerada, acabei aumentando por conta a quantidade. Sobrou bastante, por isso, da próxima vez vai ser assim. Podem confiar:

Feijoada para cerca de 50 pessoas:O tempo esquentou - e muito! Para mim, sempre é tempo de feijoada, mas optei por fazer uma feijoada mais light, se é que isso existe. Nada de pé, rabo, orelha e afins, coloquei apenas costelinha, carne seca, lombinho, paio e calabresa. Ficou uma delícia e todo mundo almoçou, repetiu e teve até uma turma que jantou antes de ir embora! Ueba!

O que usar:
Feijoada:
- 3 kg de feijão preto;
- 2,5 kg de calabresa;
- 2 kg de paio;
- 2 kg de costelinha;
- 2,5 kg de carne seca;
- 1 kg de lombinho;
- 500 g de bacon;
- 800 g de couro (para dar sabor, né?);
- alho;
- cebola;
- sal;
- folhas de louro;
- óleo;














Como fazer:
No dia anterior cozinhe todas as carnes deixá-las macias. Jogue a água com todo o excesso de gordura fora. Deixe também o feijão na água de molho com algumas folhas de louro. No dia da festa, coloque no panelão já com o feijão e a água as carnes e deixe no fogo por pelo menos umas 5 horas. Quando o feijão estiver macio, faça um bom refogado em uma outra panela com óleo, cebola, alho, bacon e um pouco do feijão amassado. Junte tudo, deixe curtir por mais um tempo e prontinho. Para acompanhar, arroz (4 kg), couve, laranja, farinha, vinagrete e molho com o caldo do feijão, vinagrete e pimenta malagueta. Delícia.

*Assim foi a maneira que a feijoada foi feita em casa, mas a Fran já colocou aqui uma outra receita.
** Na foto, no rechaud, está apenas parte da feijoada, o caldeirão de bruxa com toooda a feijoada ficou na cozinha.
*** Detalhe para o copo com groselha vitaminada Milani... Iarrú!

7 comentários:

Elisa disse...

Rê! Você já se viu no Correio da Bahia????

Eu vi no Rainhas!
Seu link foi publicado no jornal baiano!!

Uhúúú!!!

gabigallo disse...

Noooooossa fejuca pro Flavinho, trés chic!
Perdi mais essa, snif, snif.
Bjos

Rê Gallo disse...

Elisa, num vi, menina!!
Mas já vou correr para lá! Obrigaduuuuuu
Ah, o dia que você vier em casa eu preparo algo veggie procê, tsá?

Gabi, ficou moooito boa, viu? Tem marmita no freezer se você quiser..rs

Bjs!

Mona disse...

boas informacoes, logo agora que vou oferecer uma feijoada para +-50 pessoas. Lembro tbem que no site da mixirica tem uma planilha detalhada para ajudar na quantidade de ingredientes da feijoada: http://mixirica.uol.com.br/temp/calculo_feijoada_fernando_porto.xls

Mona disse...

oops, acho que nao saiu o link todo, mas eh soh teclar feijoada na busca do mixirica que vai sair o post com o link.

Mari Saraiva disse...

hummm q deliciaaaaaaa...eu adoroo uma fejucaaa....mais tbm tem quer "Light" pq eu não como akelas gororobas...a minha mãe faz uma q fica Óteeema...nossaaa já to com agua na boca

Rê Gallo disse...

Mona, obrigada ela dica. Fui ver a planilha e achei bem similar. Boa sorte na sua feijuca!

Mari, também sou preconceituosa com orelhas, rabos e afins... É bom fazer só com carne gostosa que comemos sem medo! rs

Bjs!