Trio de berinjela, tomate e cebola

O André nos enviou essa entrada, que me pareceu deliciosa! Mais uma opção rápida e prática para os amantes de berinjela.

O que usar:

- 1 berinjela média;

- 2 cebolas médias;

- 2 a 3 tomates;

- azeite;

- 200 gr de queijo parmesão ralado;

- orégano;

- sal a gosto;

Como fazer:

Corte a berinjela em rodelas com aproximadamente dois centímetros e a cebola e o tomate em rodelas um pouco mais finas, 1,5 cm. Passe um pouco de sal com o dedo no lado de cima da berinjela, regue com um fio de azeite, salpique orégano e coloque um pouco de queijo parmesão. Em cima da berinjela coloque a cebola e, em cima da cebola, o tomate, repetindo o procedimento com o sal, fio de azeite, orégano e queijo ralado. No tomate coloque um pouco mais de sal e capriche no queijo (o dobro), finalizando assim a montagem. Leve ao forno baixo em uma assadeira por aproximadamente 30 minutos ou até ficar douradinho. Antes de servir regue com azeite. Fica uma delícia!