Apesar de um atendimento simpático e ambiente acolhedor e agradável, eu esperava um pouco mais do restaurante Bilbao. Passei pelo país basco duas vezes - uma delas estagiei no Mugaritz, em San Sebastian, vizinha de Bilbao - e, nas duas, fui a Bilbao. Por isso, quando pedi a porção de pintxos, levei um susto, pois nada se parecia com os que comi em toda região basca. Aqui os petiscos são montados em pequenas porções reunidas num prato. A sugestão inclui bacalhau ao vinagrete de cogumelos, atum levemente selado, lula na cebola caramelada (ou em sua tinta) mais entrecôte e costeleta de cordeiro grelhados. O sabor estava muito bom, mas cadê a fatia de pão? Já o bacalhau al pil-pli, segundo minha amiga Bea, que é basca, foi aprovado!
Na adega, vinhos da região de Rioja, ao sul do País Basco, e de Navarra. Falando em bebida, também senti falta da bebida Txakoli - sinônimo de um vinho branco gasoso da região basca - é uma delícia, chega lembrar um espumante e, em todo bar que você entra para comer um pintxo, lá está ela para acompanhar. Bom, como temos apenas esta opção em São Paulo, fica aqui a dica para quem quer conhecer um pouco da gastronomia basca! 
Bacalhau al pi pil* Desta vez esqueci de tirar fotos, por isso reproduzo aqui fotos do site Guia da Semana.
** O Bilbao Restaurante fica na Rua José Maria Lisboa, 1.065, Jardins. Tel.: (11) 2592-3480 / (11) 2592-5366.
** O Bilbao Restaurante fica na Rua José Maria Lisboa, 1.065, Jardins. Tel.: (11) 2592-3480 / (11) 2592-5366.
2 comentários:
Estimado Fran:
obrigado por la buena valoracion de la gastronomia del restaurante.
Con respecto a los pintxos le dire que hemos hecho tentativas de diferentes presentaciones y esta es la mas aceptada por los paulistanos. Para los que prefieren la forma clasica (entre los que me encuentro you) la recomendacion es hacer uno mismo el pintxo con el pan que acompaña al plato.
Lo del Txakoli, estoy de aucerdo, es una de las faltas del restaurante. Pero no por olvido o pereza, simplemente es un vino sin presencia en Brasil y la importacion directa de un vino es aun muy complicada en este Pais. Seguimos trabajando en esto porque es uno de los vacios mas importantes que tenemos en nuestra bodega.
Debe entender tambien que el nivel de ocmparacion es muy alto. El Mugaritz es para nosotros un modelo de cocina del que aun estamos lejos. No todos podemos ser uno de los diez mejores restaurantes del mundo ;).....pero intentamos cumplir ocn los niveles de calidad que un visitante encontraria en cualquier restaurante tradicional del Pais Vaso (que vc sabe que es bien alto).
En cualquier caso, gracias por la visita y su positiva valoracion de neustra gastromia. Tomamos cuenta de sus sugerencias e intentaremos mejorar, para que en su proxima visita gusta un mas.
Un saludo
Javier Perez
Restaurante Bilbao
Hola Javier.
Que prazer ter seu comentário aqui!
Apesar das minhas pequenas exigências, quero parabeniza-lo pelo restaurante! E, certamente voltarei para comer. Assim que eu for me identificarei!
Un saludo!
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