Bolo de Mexirica

Em vez de laranja, use mexirica. O bolo fica saboroso, leve, com um toque cítrico, ótimo para os dias de verão! O que usar:
-3 mexiricas (pokan, tangerina, cravo, ou outra de casca amarela);
-3 ovos;
-1 xícara (chá) de óleo;
-2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo;
-2 e 1/2 xícaras de açúcar;
-1 colher (sopa) de fermento em pó.

Calda
-2 mexiricas (suco e raspas);
-2 colheres de açúcar.

Como fazer:
Lave as mexiricas. Num ralo grosso pique bem fininho a casca de 1 mexirica. Reserve. Bata no liquidificador os gomos sem os caroços, juntamente com o açúcar, os ovos e o óleo até obter um creme homogêneo. Em seguida, coloque em uma tigela e junte a farinha peneirada e demais ingredientes, colocando por último as raspas de mexirica. Mexa bem com um batedor de ovos ou colher de pau. Unte uma forma com manteiga e farinha. Vire a mistura na forma e, leve para assar em forno pré-aquecido cerca de 180 graus até dourar, ou enfie um palito até que o mesmo saia limpo. Faça a calda misturando o suco da mexirica e o açúcar, leve ao fogo até ferver. Acrescente as raspas de mexirica, espere amornar e regue o bolo assado.